Gastronomic Forum: espacio de sostenibilidad
El Gastronòmic Fòrum Barcelona ha reunido del 6 al 9 de noviembre a más de 16.300 profesionales, restauradores, compradores y distribuidores en los más de 6000 metros cuadrados de la Fira de Barcelona. Con 300 expositores y 140 ponentes (chefs y estrellas Michelín) han participado en el salón gastronómico, en el que los alimentos vegetales y la cocina sostenible y comprometida socialmente han sido los protagonistas. Es, sin duda, la cita gastronómica más relevante del otoño para el sector y ha contado con un centenar de cocineros y expertos de 15 países. Destacamos la presencia de Joan Roca (El Celler de Can Roca), Quique Dacosta (Quique Dacosta), Paco Pérez (Miramar y Enoteca), Alexandre Mazzia (AM, en Marsella), Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar), Javier y Sergio Torres (Cocina Hermanos Torres) y Nandu Jubany (Can Jubany).
Este espacio multidisciplanar ha difundido las nuevas tendencias del sector de la gastronomía y la restauración mediante debates, conferencias y mesas redondas encabezadas por expertos de prestigio internacional en gestión, sostenibilidad, innovación alimentaria, “food design”, nuevas tecnologías y marketing, entre otros ámbitos.
La organización ha anunciado que el salón volverá a celebrarse en el mismo lugar del 6 al 8 de noviembre de 2023. En el foro se han entregado los premios de varios concursos. Así, Fran Agudo, del restaurante Mont Bar ha ganado el premio al mejor cocinero 2022 Los premios Innoforum han reconocido productos innovadores como los tallarines sostenibles y la miel con cacao. Los premios Josep Mercader han distinguido la trayectoria del restaurante centenario Can Culleretes de Barcelona y la del chef Víctor Quintillà, de Lluerna, de Santa Coloma de Gramanet, entre otros locales y especialidades.
Por lo que respecta a la cocina dulce, Panes Creativos y L’Atelier Barcelona se han proclamado ganadores del VII Concurso Mejor Panettone Artesano del Estado 2022, que organiza la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona.
Este foro también ha recogido la entrega de los premios internacionales We’re Smart World Awards, que reconocen los mejores establecimientos de cocina vegetal del mundo. De Nieuwe Winkel (los Países Bajos), del chef Emile Van der Staak, ha recibido el premio al mejor restaurante de verduras del mundo. El Invernadero de Madrid, de Rodrigo de la Calle, se ha alzado con el segundo puesto en esta categoría y su restaurante Virens de Barcelona ha ganado en la categoría Discovery Award.
